产品分类
摩天2注册/登录地址
作者:管理员    发布于:2021-10-27 21:41    文字:【】【】【
教大家一些没用的茶叶小知识
 
 
 
 
 
 
 
茶文化
 
生活美学空间
 
 
 
我们认真科普的时候还是挺认真的,请放心食用。
 
 
茶  叶
 
那些你好像懂但不完全懂的问题:
 
大红袍是红茶吗?
 
晚上喝茶会失眠吗?
 
头道茶要不要倒掉呢?
 
为什么红茶叫black tea?
 
大红袍是红茶吗
 
“大红袍”光是听起来就红彤彤的,很红茶的感觉,但它可不是红茶,而是乌龙茶。大红袍与铁观音有相似的地方,都是属于半发酵茶叶。
 
 
 
大红袍名字来源于一个传说:举子丁显上京赴考,路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇天心永乐禅寺一和尚,和尚取其所藏茶叶泡与他喝,病痛即止。考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名。
 
 
由于大红袍的制作方法介于绿茶与红茶之间,以“岩骨花香”的独特岩韵著称,以“三红七绿,绿叶红镶边”为特征,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,很多人误认为大红袍属于红茶。事实上,大红袍并不是红茶。
 
 
 
红茶属于全发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;而大红袍是半发酵茶叶,所以并不是红茶。大红袍是青茶的代表,属于乌龙茶。
 
 
 
所以下次有人问起大红袍是什么茶的时候,可以回答对方,大红袍属于乌龙茶,也是半发酵茶。
 
六大茶类发酵程度比较
 
 
晚上喝茶会失眠吗
 
喝茶会不会失眠是看每个人对茶叶中所含咖啡因的耐受性。长期喝茶的老茶鬼不管喝多少茶,晚上照样呼呼大睡。而一般的喝茶人,尽量不要在晚上8点以后喝绿茶、乌龙茶、普洱生茶、黄茶、白茶。
 
 
而普洱熟茶因为发酵度深,内含物质有一定的比例变化,所以对人体睡眠的影响不会那么大,就算是晚上,也可以适当喝一点。
 
头道茶要不要倒掉呢
 
要回答这个问题,我们首先需要了解一个概念——洗茶。洗茶(又名醒茶)是指用水将茶叶洗一洗,发源自宋朝。《中国茶叶大辞典》里对“洗茶”的解释是“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”这里包含两层含义,一是去除杂质,二是有部分醒茶的功能。
 
 
 
那么,所有茶类都要洗茶吗?
 
 
关于洗茶的建议
 
 
 
从明代散茶兴起后,我国逐渐形成了现代6大基本茶类的庞大茶叶家族。有的观点简单认为绿茶不需要洗,黑茶需要洗,其实不能一概而论,应视具体情况分析:
 
 
 
建议洗的茶:
 
1.原料粗老的茶叶,如普洱熟茶、茯砖、六堡茶、寿眉等。这类茶的第一泡香气和滋味有一种粗老气、不纯,当这种粗老气洗去之后,即还原出茶的本味;
 
 
 
2.外形紧实的茶叶,如铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙、各类紧压茶等。这类茶因为外形紧实,相对散茶来说不容易泡开,且需要高温冲泡,第一泡可以起到给茶和茶具升温的作用,茶叶块内外受热均匀,再次冲泡的时候比较容易散开、营养物质更易浸出;
 
 
 
3.储存时间很长(几年甚至二三十年)的老茶,如陈年老白茶、老普洱。经过长期的仓储,第一泡喝起来可能有一种复杂沉闷的味道,我们称之为“仓味”,用开水冲洗可以加速去掉这种令人不愉悦的味道,继而得到老茶该有的陈香和醇厚味道。
 
 
 
这三类茶的“洗茶”用水建议高温,若三个条件同时满足,甚至可以多洗两三遍,更好的诱发茶香、茶味。
 
 
 
不建议洗的茶:
 
1.原料等级较高的茶叶,比如大部分的绿茶、金骏眉、君山银针、白毫银针等。此类茶加工卫生条件好,且原料等级高,追求滋味的鲜爽度;
 
 
 
2.揉捻和发酵程度较高的茶叶,比如CTC红碎茶。这类茶的叶片破碎度较高,一旦接触开水,营养物质迅速溶出,即便速度再快,也会造成大量浪费。
 
 
 
其它特殊情况:
 
1.对于毫毛较多的茶,比如碧螺春、都匀毛尖、白毫银针等高档名茶,建议可以用70-80℃的水洗茶,速度要快进快出,尽量减少营养物质的浸出。这样洗茶之后,茶汤更清澈,口感更好。
 
 
 
2.茶叶中咖啡碱有刺激神经中枢兴奋、提神、缓解疲劳的功效。对咖啡碱敏感又喜欢喝茶的朋友,可以用80℃以上的开水洗茶,因为咖啡碱的特点是:相对分子质量小而溶出速度快,且极易溶于80℃以上的水。第一泡茶汤能带走大量的咖啡碱,从而降低对人体影响。
 
 
洗茶时的水温也应与茶叶种类相匹配,不同的茶叶需要不同的温度来洗茶。
 
乌龙茶的可用较高水温快速洗茶,大叶红茶可用浸润法,红碎茶则不宜洗茶。而绿茶与黄茶因为其鲜嫩的特性,洗茶时适宜用温水,不至于破坏其鲜度。黑茶和普洱茶可用浸润法洗茶,年份久的黑茶和普洱可以多增加一次醒茶的步骤,即洗两次茶。
 
 
为什么红茶叫black tea
 
红茶——black tea
 
黑茶——dark tea
 
black是黑的意思,但为什么black tea是红茶呢?一种说法是因为在红茶加工过程中,茶叶的颜色越来越深,逐渐变成黑色,因此得名Black(黑)茶。另一种说法,则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black(黑)茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色,因此称之为“Black(黑)”,而中国人相对注重茶汤的颜色,因此称之为“红”。
 
据专家考证,tea这个词的语源是我国闽南语的t'e,而茶叶是1650—1655年左右传到英国的。
 
 
 
在18世纪的英国,本来还是盛行喝咖啡。仅仅伦敦一地,1708年全市的咖啡店(coffee house)就有3000多家。后来tea的芳香风靡了英国,很快取代了coffee的地位。
 
 
 
英国人在早餐的时候就喝红茶,而午后更有afternoon tea的时间,边吃点心(三明治、松饼muffin、圆饼scone等)边喝茶。傍晚时吃着肉类点心喝红茶就是所谓的high tea,是从19世纪时流行起来的。本来英国人最热衷cricket(板球)运动,几乎成了英国的国技,可是即使在板球比赛赛况最激烈的时候,一到tea-break的时间,选手们都会停止比赛,去喝下午茶。
 
上一篇:首页-优品注册#优品平台-首页
下一篇:首页-百事3娱乐-首页
相关文章推荐:
脚注信息
版权所有 Copyright(C)2009-2020 上海市星启娱乐茶叶经销公司 提供--TXT地图 HTML地图 XML地图
友情链接: